摆盘的艺术

2015-03-28 15:02:51   作者: 黑心丸子   评论:0   点击:
摆盘是一门艺术。The Art of Plating主厨们为了讨好嘴刁的食客,在摆盘上煞费苦心,他们把餐盘当做画板,精雕细琢的创作艺术料理,利用

摆盘是一门艺术。

The Art of Plating主厨们为了讨好嘴刁的食客,在摆盘上煞费苦心,他们把餐盘当做画板,精雕细琢的创作艺术料理,利用食材的纹理、颜色、形状、结构,来平衡视觉与味觉,让人还没有尝到美食,就先醉在这摆盘里。

▲ 黄色的蛋芯,黑色的松露,最下层是诱人的鞑靼牛肉,对比鲜明的色彩,完美同心圆,强迫症患者的福音。


▲ 略带烧焦感的脆皮,下面是烤过的榛果和乳酪,脆与柔都在这里了。

 


▲ 大西洋小龙虾卵点缀番茄,又是一个同心圆的摆盘方式,与黑色的盘子特别配。

 


▲ 看到这个我有点错乱,可供实用的是哪一个?

 


▲ 前菜小品,六种不同菜式端坐在圆球上,小巧可爱,从左到右常温、冷盘区分细致,每一口都是不同的体验。


















 

Tags:摆盘 美食

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